Die traditionelle costaricanische Küche
„Pura Vida“ – das ist Costa Rica! Zum puren Leben gehört natürlich auch das Genießen – köstliches Essen und Getränke nehmen dabei viel Platz ein! Die Grundlage vieler Gerichte ist dabei Reis und Bohnen, die Küche ist eher einfach und dabei durchaus gesund und Figur-freundlich. Gewürzt wird eher dezent: Die Ticos essen nicht sehr scharf und nicht sehr salzig. Frische Kräuter und „Culantro“ bzw. Koriander oder „Curcuma“ dürfen allerdings nicht fehlen, die würzige „Salsa Lizano“ steht auf jedem Restaurant-Tisch.
Cocktails on the beach
Auf den Märkten gibt es allerlei frische Früchte zu entdecken – neben Bananen, köstlichen Mangos und schmackhaften Ananas gibt es viele Fruchtsorten, die Europäer gar nicht kennen. Und dabei schmecken die Früchte natürlich hundertmal so lecker wie die Importware aus Europa! Die Ticos essen die Früchte auch mit Salz. Aus den frischen Früchten werden leckere Drinks zubereitet, die Batidas. Die Guanabana Frucht wird gemixt zum leckeren Milchgetränk!
Auch exotische Gemüsesorten finden sich in Costa Rica allerhand: Auf den ferías, den Wochenmärkten des Landes, werden Chayote, Pejibaye und Ñampi feilgeboten (ein kürbisähnliches Gemüse, Palmfrucht und Tarowurzel).
Sodas
Hat nichts mit Mineralwasser zu tun! Wer in Costa Rica typisch Essen möchte, sollte eine der zahlreichen Sodas, die kleinen familienbetriebenen Gast- und Imbissstuben aufsuchen. Dort kann günstig schmackhaft gegessen werden – und nebenbei lernt man auch leicht Einheimische kennen.
Typische Landesspeisen
Eine typische Landesspeise, die in den Sodas serviert wird, ist beispielsweise das Gallo Pinto: Reis mit schwarzen Bohnen, frittierten Kochbananen, ein Stück Fisch oder Huhn und Tortillas. Das Gallo Pinto bekommt man in nahezu jedem Restaurant Costa Ricas. Daneben essen Ticos oft „sopra negra“, eine Schwarze Bohnensuppe oder „picadillo“, Hackfleisch mit Gemüsestückchen. „Patacones“, die frittierten Kochbananen erhält man an jedem Stand. Als Snack für zwischendurch sind auch die „Empañadas“, mit Fleisch oder Käse gefüllten Teigtaschen, sehr beliebt. Zum „Olla de carne“, dem Fleischeintopf, werden Tortillas gereicht. Das Mittagessen wird oft als „Casados“ bezeichnet – der Gast stellt sich seine Mahlzeit aus Reis, Kochbananen, Fleisch oder Fisch und gedünstetem Gemüse einfach selbst zusammen.
Für Naschkatzen gibt es so einige Köstlichkeiten: Milchreis mit Rosinen und Zimt, „Cocada“ – leckeres Kokosgebäck, „cajeta“ – Karamellmuffins oder „tres leches“, eine Art Milchkuchen.
Karibikküche im Osten des Landes
An der Karibikküste Costa Ricas vereint sich die lateinamerikanische Küche mit jener Jamaicas: Das Gallo Pinto wird dort mit Kokosmilch, Ingwer und Chilli verfeinert, Riesengarnelen in Currysoße oder „Jonny-Kuchen“ versprechen Abwechslung. Eine Spezialität der Region ist „ackee“, die Aikpflaume und die Pfeffersuppe.
Beeindruckende Fotos von meiner Costa Rica Rundreise:
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- Nationalpark Manuel Antonio
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